とうとう最終段階までやってきました。
あー長かった。
というわけでもうひとがんばりです。
まず赤ジソの色のいいところを100gくらい用意して
（残りのシソはジュースにしますｗ
きれいに洗って、ザルに広げて水気を飛ばします。
乾いたら、塩20gを4回に分けて加えてシソをもむ。
塩入れてもんで→汁捨てて→塩入れてもんで→汁捨ててを4回やります。
2回目
4回目灰汁がなくなってきれいな汁になったら完成。最後の汁は捨てません。
シソと汁を梅の上に広げて氷砂糖を入れて新聞＋ふたで密閉します。
あとは2ヶ月くらいかけて、残りの氷砂糖を少しずつ入れて、お正月あたりに完成！
あー味見してみたい…早く食べたいなー
ちゃんちゃかちゃかちゃかちゃっちゃっちゃー♪
というわけで今日は簡単でおいしいしそジュースを作ってみましょう！
材料
赤ジソ 葉だけで300g
水 1.5リットル
酢 1カップ
砂糖 500g
まず、しその束を買ってきて、葉っぱだけちぎります。
（分けてあるのは梅の色付け用）
次に葉っぱを水できれいに洗いましょう。
こういうこともあるので、水は数回替えましょう。または流水で。
酸に強いホーローかステンレスの鍋にお湯を沸かしてシソを煮ます。
あれ、青ジソ煮てたんだっけ？という位まで、5～10分煮ます。
お部屋はシソの香りでいっぱいになります。
シソをお箸で引き上げて、酢と砂糖を入れて煮溶かします。
お酢を入れると絵の具マジックのようにきれいな色に変わります。
↓
個人的には米酢より食酢のほうがさっぱりした味で好き。
砂糖はミネラルたっぷりの素精糖を使います。
ペーパーなどで濾してきれいなビンなどに入れて保存します。
涼しい場所で一年くらいよゆうで持ちます。
冷たい水や炭酸水で4倍くらいに割ってめしあがれ♪
分量通り作ると2リットルくらい出来るので、入れ物の準備をお忘れなくｗ
さっさと飲んじゃう分はペットボトルでもかまわないと思います。
これで暑い夏にも負けないぞー(^o^)/
まあ、真夏までには無くなるんだけどね…
干し具合よくわかんないけど、もう雨いやだし漬けちゃえー
というわけで、ホワイトリカーで壷を消毒して、米酢もたくさん用意しました！
干した梅を壷に入れて、ひたひたにお酢を注いで、と、その前に…
味見味見♪
つぶれ気味のやつをひとつ食べてみよう。うしし。
うーん！塩気が加わって、まさに梅干だわー
でも中のほうはフルーティです。これはこれでおいしいなｗ
あとで梅酢が上がってくるかもしれないので、お酢は少なめに。
そしてお皿と水で重石の代わりにして、氷砂糖を少しのっけて一晩放置。
朝見たら氷砂糖は全部溶けて、梅酢も上まであがってました。
あとはシソで色付けか。もう一息だー
いきなりパパが
「なんかバナナの腐った臭いするんだけど！大丈夫！？」
っておっしゃいますよ。
でも最近バナナ買ってないし？？
そしたらたいきが「パパこれだよー」
最近、はじめて花が咲いたサンスベリア。
これのにおいでした。
甘ったるい、南国フルーツが発酵したようなにおい。
まさにバナナが腐ったにおいですね(^^;
色が地味だから、においでアピールなんですかね？
ていうかサンスベリアって花咲くんだね。はじめて見たよ。
居間で鉢植えになっているサンスベリア。
たいきが欲しがって買ってきたりもらってきたりしたのを
差しといたらいっぱい増えて、2年目くらいか？
思い出した頃に水をあげるだけなんだけど、元気です。
ヘタしたら数週間水なしだけど、ぜんぜん平気みたい。すごいねｗ
ちょっと過去日記調べたら、2006年11月からだって。2年半くらい？
昨日、寝ようと思って布団に入ったんだけど
梅がカビないか心配で…（明日の予報は一日雨だった
また起きだして深夜の台所で作業することにしたｗ
塩水に戻してしまおうかとも思ったんだけど、とりあえず焼酎をまぶすだけにした。
しかしホワイトリカーの残りがわずかですよ！
仕方ないのでお猪口にホワイトリカー半分入れて、梅をひとつずつ浸していく。
時間かかったよーねむいよー＞＜
そして朝。なんと晴れてますよ！
あたくしの必死の思いが天に通じたんでしょうかｗ
さっそくベランダに干して日に当てました。これで今夜は眠れそうですｗ
だいぶしわしわになったねー
ひっくり返していると、ほんとにぽくぽくで柔らかいのがあるんだよねー
いい香り…ああ味見してみたい…でもすっぱいんだろうな…
しかし。どれくらいがいい干し加減なのかよくわからない。
日数的には今日で3昼夜なんだけど、昨日はあんまり乾燥してないからなあ？？
あとはホワイトリカーで消毒した壷に戻して、ひたひたにお酢を入れて。
処理した赤ジソで色付け、氷砂糖は1kgを2ヶ月かけて投入。と。
砂糖をいっぺんに入れると浸透圧で梅がミイラになってしまうらしい。
予約した赤ジソはちょうど明日来るから、ばっちりですね。
ホワイトリカーと氷砂糖、あとは中蓋と重石とお酢を買ってこなくちゃなあ。
あ、てことは明日はシソちぎって洗って揉んでかあー
北海道行きの計画も考えないといけないのにーああいそがしい！
そうそう、たまには、はたけブログの宣伝もｗ
今日はこんなにとれました。正直食べ切れませんｗｗ
つづきはこちらでー